|
|
Marokkaans Rundvlees Met Pompoen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*750 gr runderlappen*2 uien*1 rode peper*40 gr boter of margarine*zout*versgemalen peper*2 tl paprikapoeder pikant*1 tl gemberpoeder*1/2 tl gemalen komijn(djinten)*1 tl kaneelpoeder*1/2 zakje saffraan draadjes(SILVO)*1 courgette*500 gr pompoen*1/2 zakje verse koriander(a 15 gr)*10 zwarte olijven*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vlees in 12 stukken snijden. Uien pellen en snipperen. Peper in lengte halveren, zaadlijst verwijderen en helften in stukjes snijden. In braadpan boter verhitten en vlees rondom dichtschroeien. Op laag vuur uien en peper ca. 2 min meefruiten. Zout, peper, paprikapoeder, gemberpoeder, komijn, kaneel en saffraan toevoegen en zoveel warm water dat het vlees onder staat. Vlees afgedekt op laag vuur ca. 1,5 uur zachtjes stoven. Courgette wassen en in stukken snijden. Pompoen schoonmaken en in blokjes snijden. Koriander fijnknippen. Courgette e, pompoen en helft van koriander aan vlees toevoegen en vuur zachtjes stoven. Op smaak brengen met zout en peper. Intussen de olijven in plakjes snijden. Vleesmengsel overdoen in schaal en bestrooien met olijven en rest van koriander.
|
|
|